香菇肉臊子酸汤面

发布时间：2021-09-01 16:15:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 酸辣味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

挂面150克 猪肉20克 干香菇2朵 香醋32克 生抽20克 红油1小勺 1人份

辅料 others

熟白芝麻少许 盐适量 玉米油适量 葱2根 热开水适量

香菇肉臊子酸汤面的做法

步骤 step

准备好食材;

步骤 step

香菇提前浸泡发开；

步骤 step

洗干净后沥干水分切丁备用；

步骤 step

猪肉洗净剁成肉糜，加入2g香醋、5g生抽抓匀腌制半小时以上；

步骤 step

取一个碗，倒入30g香醋、15g生抽搅拌均匀备用；

步骤 step

热锅后倒入适量菜油，将腌制好的肉糜倒进去翻炒至变色后再倒入香菇丁一起炒熟盛出备用；

步骤 step

步骤5的香醋生抽混合物倒入热锅中，再加入适量热开水小火熬煮5分钟左右；

步骤 step

熬煮好的酸汤倒入面碗内，加入一小勺红油；

步骤 step

再撒少许熟白芝麻搅拌均匀；

步骤 step

另起一锅放入适量水和盐煮面，期间可加入2-3次冷水，这样煮出的面条会更加劲道；

步骤 step

捞出面条放入酸汤里；

步骤 step

倒入炒熟的香菇肉臊子，撒适量葱花即可。

技巧 tips

1.这个金龙鱼优+澳麦椭圆挂面本身就很劲道，所以煮面的时候不多次加冷水亦可；
2.澳麦面比普通挂面煮的时间要稍微长一些，建议时间是6-7分钟，如果喜欢吃软一点的可以根据个人口味适当增加煮面时间；
3.不喜辣的可不加红油。

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