我们日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的糖类、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热能。

用粳米煮粥以养生延年,在我国已有两千多年的历史。粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对病人、产妇和老人最适宜。同时,粳米粥有"世间第一补人之物”的美称。

粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴营养不良、病后体弱等病症。但糖尿病患者不宜食用(糖尿病患者不宜喝粥,因米粥升高血糖作用明显)