水烙馍

发布时间：2021-09-01 22:49:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

面粉300克 3人份

辅料 others

水180克

水烙馍的做法

步骤 step

面粉

步骤 step

面粉加入清水拨成絮状。

步骤 step

和成光滑面团，饧30分钟

步骤 step

将松弛好的面团分成大小均等的小剂子。

步骤 step

用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。

步骤 step

蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放打湿的蒸屉布。

步骤 step

水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸。

步骤 step

等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张。

步骤 step

以此类推，重复相同动作，直到放完最后一张。

步骤 step

等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可。

步骤 step

蒸熟。

步骤 step

将饼逐张揭开，看看是不是很薄，可以搭配各种菜肴食用。

技巧 tips

1 300克面粉加入180克清水是个大概比例，因为面粉吸水性不同要依面团的吸水量酌情增加或减少。
2 擀饼的时候，要尽量擀薄，可以撒些面粉，防粘防漏。
3 一张饼熟7分后再铺另一张来蒸。

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