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[导读]：什锦烩面的做法菜谱为您推荐大图正宗的什锦烩面的家常做法，什锦烩面的做法步骤图解，更多家常什锦烩面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉200克
鸡蛋2个
豆腐100克
豇豆60克
西红柿2个
2人份
辅料
others
油适量
盐5克
鸡精2克
黑木耳少许
香醋1汤匙
生抽1汤匙
小白菜叶适量
香葱少许
香菜少许
五香粉少许
什锦烩面的做法
步骤
step
1
面粉200克加2克盐、适量水合成面团醒30分钟（水的量大约90克）
步骤
step
2
豆腐切丁，泡发的木耳洗净切小块，豇豆角切丁
步骤
step
3
香葱、香菜切碎
步骤
step
4
小白菜叶子切大块。西红柿去皮切大块
步骤
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5
鸡蛋加盐和少许淀粉充分打散
步骤
step
6
不沾锅烧热，倒入蛋液摊成蛋饼
步骤
step
7
摊好的鸡蛋饼切成菱形块备用
步骤
step
8
炒锅油烧热放入豆腐丁，煎至两面微黄
步骤
step
9
下入香葱、豇豆角丁翻炒1分钟（香葱要留一些最后提味用）
步骤
step
10
再下入木耳同炒
步骤
step
11
加入适量开水，入鸡精、盐、五香粉和生抽煮至豆角断生
步骤
step
12
加入西红柿继续翻炒
步骤
step
13
至西红柿软烂即可关火
步骤
step
14
醒好的面团擀成大面片，尽量擀薄一些
步骤
step
15
折叠，再切成两厘米的宽条，然后切成平行四边形的面片备用
步骤
step
16
锅内加入适量高汤或是水煮开下入面片煮开，快煮熟时加入青菜叶至熟
步骤
step
17
将煮好的面片带汤倒出，加入炒好的卤料，最后加入蛋皮、香葱、香菜、香醋即可食用。（加入油泼辣子味道更好）
什锦烩面的成品图
什锦烩面的烹饪技巧
技巧
tips
1、浇面的卤料里的蔬菜也可以换成自己喜欢的蔬菜或是加一些肉类；
2、豆腐用油煎一下不易碎；
3、蛋液里加盐和淀粉可以增加蛋液韧度，使蛋皮不易破碎。
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