沙茶风味豆豉酱拌面

发布时间：2021-09-02 19:00:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 香辣味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

高粉200克 小葱1根 3人份

辅料 others

沙茶酱1茶匙 风味豆豉辣酱1茶匙 盐少许 油适量 酱油1汤匙 香醋1汤匙 熟芝麻10克

沙茶风味豆豉酱拌面的做法

步骤 step

面粉用大碗盛起，加入2g盐拌匀，加上适量清水，用筷子搅成雪花状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟左右

步骤 step

案板上撒些干面粉，取出面团再揉一两遍，擀成长方形，再用擀面杖擀成薄面皮，擀好的面皮重叠起来

步骤 step

切成均匀的细面条，全部切好后再撒一点干面粉，预防面条粘连一起，同时备好小葱，沙茶酱、风味豆豉酱，熟芝麻

步骤 step

烧开足量清水，确保面条在水中能有翻腾的空间，煮至面条全部浮起来，捞出面条，过一下凉开水，沥干备用

步骤 step

热锅，放入少量油，葱梗部分爆香，倒入沙茶酱、豆豉酱、酱油、翻炒均匀，倒入沥干水的面条拌匀，淋上香醋、撒下葱花、白芝麻即可食用

技巧 tips

食尚小贴士：面条煮至浮起来即可捞起，过一下凉开水，煮的时间太长口感软绵不筋道，揉面加入少许盐可以增加面条的韧劲，煮过后吃起来味道浓郁，酱料和酱油都有咸味，不用再加盐了，最后加上一点香醋拌一拌，有助消化外，口感更好。

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