重庆过桥抄手

发布时间：2021-09-02 21:29:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

猪肉500克 虾仁200克 馄饨皮500克 2人份

辅料 others

香葱2根 蒜汁1勺 姜汁1勺 小磨麻油1勺 辣椒油1勺 花椒粉1勺 生抽2勺 紫菜10克 鸡蛋1个 精盐1勺 胡椒粉1勺 芝麻5克

重庆过桥抄手的做法

步骤 step

猪肉洗净垛成肉糜，加入鸡蛋、盐、胡椒粉拌均

步骤 step

虾仁洗净切成小丁

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拌好的肉糜里加入虾仁、香葱末，再加入适量清水，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉

步骤 step

取一张馄饨皮放入适量的肉馅

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两个角对折过来

步骤 step

一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起

步骤 step

按同一个方法包好所有的抄手，一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取

步骤 step

蘸料：小磨麻油几滴、红油辣椒1勺、酱油1勺、精盐1勺、葱花10余粒、芝麻5克、姜汁1勺、蒜汁1勺

步骤 step

锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，再煮一分钟即可，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了

步骤 step

另外取一个碗，放入生抽1勺、小磨麻油1勺、紫菜10克，放入高汤，将煮熟的抄手装入紫菜汤碗里

步骤 step

最关键的就是过桥抄手的蘸料了，蘸着蘸料吃，那叫一个香

技巧 tips

　　包抄手的方法很简单，就是记住两折要点，就能包出好看的抄手。

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