鸡汤抄手

发布时间：2021-09-03 05:11:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

馄饨皮350克 肉馅250克 鸡汤50克 1人份

辅料 others

生姜粉1克 胡椒粉1克 鸡蛋1个 精盐2克

鸡汤抄手的做法

步骤 step

肉馅中加入生姜粉、胡椒粉、精盐和鸡蛋，搅拌均匀；分三次加入冷鸡汤50克，搅拌上劲，让肉馅充分吸入水分。（可以不加鸡蛋，多加60克汤）

步骤 step

取一张馄饨皮平放于手心，放适量肉馅于馄饨皮中央，将馄饨皮沿对角线对折，将其中一个角抹上一点肉汁，用中指尖向后勾压肉馅处，顺势将两个角叠加捏合

步骤 step

馄饨皮和包好的馄饨

步骤 step

烧水，放入馄饨煮熟

步骤 step

面碗中放入适量鸡汤，加入少许精盐和胡椒粉，可以放入适量葱花，将煮熟的馄饨捞入面碗即可

技巧 tips

1、肉馅的搅拌是关键，馅中可以加入大约肉馅重量50%的汤或水，搅拌好的肉馅有黏性成茸状。
2、肉馅按馄饨皮重量的70%准备，加水和匀后正好包完馄饨皮。

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