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[导读]：自制草鱼丸的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制草鱼丸的家常做法，自制草鱼丸的做法步骤图解，更多家常自制草鱼丸怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
草鱼440克
4人份
辅料
others
葱姜末适量
白胡椒粉少许
香菜一棵
盐3克
白糖10克
淀粉两小勺
自制草鱼丸的做法
步骤
step
1
草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净
步骤
step
2
草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净
步骤
step
3
将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来
步骤
step
4
去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉
步骤
step
5
切成大块，清洗一下，入破壁调理杯中，加适量清水
步骤
step
6
启动程序，调整速度，将鱼肉打成鱼肉糜
步骤
step
7
取一块沙布，将鱼肉糜入内，将多余的水挤出
步骤
step
8
鲜姜磨成姜末，香菜切碎末，根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉，少量淀粉
步骤
step
9
用手抓住鱼肉糜，反复摔打，上劲儿
步骤
step
10
锅中放水，大火烧开，取适量的鱼肉糜在手上，左右手反复倒几下，成一个结实的鱼丸
步骤
step
11
入锅中，煮熟
步骤
step
12
鱼丸和鱼汤盛入碗中，鱼丸汤做好啦
自制草鱼丸的成品图
自制草鱼丸的烹饪技巧
技巧
tips
1、如果不加水，鱼肉很难转动起来，但是水太多，鱼丸也会散掉，所以用沙布挤去多余的水，这样鱼丸才好成型，挤出的水中也是有很多营养物质的，可以倒在锅中，与鱼头鱼骨一同炖食，味道好而且不浪费；
2、没有料理机，用手剁成肉糜，更好掌握水量，更容易上劲儿，但一定要小心将大鱼刺挑干净才好；
3、鱼肉糜中加入白胡椒粉、鲜姜、香菜末，可以去掉食材本身的寒性，而且去腥提味；
4、淀粉可加可不加，加了淀粉，鱼丸会弹口些，不加淀粉，鱼丸会嫩一些，但口感发散，所以根据自己的口感要求来决定淀粉的用量；
5、做好的鱼丸可以清汤食用，也可以放在火锅中煮食；
6、如果鱼肉中加入少量的猪肉更好，不便味道更鲜美，而且更弹口。
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