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网站首页做好虾滑，怎么搭配都好吃！【孔老师教做
[导读]：做好虾滑，怎么搭配都好吃！【孔老师教做菜】的做法菜谱为您推荐大图正宗的做好虾滑，怎么搭配都好吃！【孔老师教做菜】的家常做法，做好虾滑，怎么搭配都好吃！【孔老师教做
工艺
煮
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
青虾500克
番茄1个
2人份
辅料
others
蛋清1个
玉米粒适量
食用油适量
盐2勺
料酒1勺
清水适量
水淀粉适量
做好虾滑，怎么搭配都好吃！【孔老师教做的做法
步骤
step
1
青虾挑去虾线，去壳，取虾仁备用。
步骤
step
2
虾仁放入“欧诺华3016破壁机”中。
步骤
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3
选择“点动功能”，约20秒，将虾仁搅拌成虾糜。（点动功能按几秒机器就会搅拌几秒，避免将虾肉打的太碎）
步骤
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4
鸡蛋取蛋清部分。
步骤
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5
打好的虾糜中调入1勺盐、料酒、蛋清。
步骤
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6
用手抓匀，顺着一个方向，使虾糜更劲道。
步骤
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7
做好的虾滑细腻Q弹。
步骤
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8
番茄洗净，在顶部用刀划“十”字。
步骤
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9
放入热水锅中煮约30秒，直至番茄皮软烂，易剥离。
步骤
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10
捞出番茄稍冷却，剥去外皮。
步骤
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11
番茄去蒂，切小块。
步骤
step
12
锅中适量食用油，烧至7成热，下入番茄煸炒出汁。
步骤
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13
倒入适量清水（高汤更好），玉米粒煮开。
步骤
step
14
用勺子舀一勺虾滑，轻轻放入锅中。
步骤
step
15
调入盐，少许水淀粉勾芡拌匀即可。
步骤
step
16
鲜嫩Q弹的虾滑，来一口~
做好虾滑，怎么搭配都好吃！【孔老师教做菜】的成品图
做好虾滑，怎么搭配都好吃！【孔老师教做菜】的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士：
1、一次做好的虾滑吃不完，放入碗中铺平，盖上保鲜膜速冻，经过低温速冻虾肉口感不流失，下次吃的时候拿出来回温，然后用筷子多次搅拌，吃的时候依旧鲜美如初。适合放入汤锅、火锅中食用。
2、没有破壁机的话，需用刀背将虾肉剁碎一些，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，做好的虾滑才会口感细腻，煮的时候才不会散。用破壁机能将虾糜打的更细腻，更上劲，但是用时也不宜太久，打的太烂就失去劲儿了。
3/ 制作虾滑选用青虾最好，不要用冷冻虾仁哦！剥虾仁的时候，虾头虾皮也不浪费，洗净后沥干水分，锅中适量油，下入虾头虾皮煸炒出虾油，捞出壳子，用虾油煮汤、熬粥都鲜美无比。
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