酸菜烤鱼

发布时间：2021-09-03 17:10:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 酸辣味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

鲈鱼1条 酸菜200克 2人份

辅料 others

油50克 盐0.5茶匙 糖1.5茶匙 生抽1茶匙 胡椒粉0.5克 葱15克 姜20克 洋葱25克 大蒜20克 八角1个 桂皮3克 小红椒10克 香菜15克 蚝油1茶匙

酸菜烤鱼的做法

步骤 step

鲈鱼处理干净后，对半剖开，但不要切断，加入盐，糖，生抽，胡椒粉，姜葱腌制10分钟

步骤 step

烤盘铺锡纸，并刷上一层食用油，用厨房纸把鱼身上的杂物清除，同时吸干水份，摆入烤盘中

步骤 step

送入预热好的烤箱下层，下火200度，烤15分钟

步骤 step

炒锅中不放油，把酸菜放入干煸5分钟，去除酸菜中的水汽后盛出

步骤 step

锅中放食用油，开小火，把大蒜，姜片，八角，桂皮煸出香味

步骤 step

酸菜、小红椒、洋葱入锅炒制3分钟

步骤 step

沏入开水煮滚，并加入蚝油，糖等调味料

步骤 step

炒好的酸菜倒入烤鱼盘中

步骤 step

铺上烤鱼，吃的时候边加热边吃，锅中余下的汤汁还可以用来涮煮其他食材，比如面条，腐竹，豆腐等等

技巧 tips

1.酸菜本身已有咸度，放盐就需慎重哦
2.烤鱼时，烤盘必须刷油，并且可稍多一点，否则鱼肉容易粘在上面不易取下

该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L384D，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长。

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