鸡蛋米饭煎饼

发布时间：2021-09-04 03:25:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

剩米饭1碗 土鸡蛋4个 小葱数根 胡萝卜半根 面粉2小勺 3人份

辅料 others

盐少许 油适量

鸡蛋米饭煎饼的做法

步骤 step

剩米饭、鸡蛋、胡萝卜、小葱准备好；

步骤 step

米饭入盆，鸡蛋磕入米饭中；

步骤 step

香葱切末，胡萝卜切末；

步骤 step

小葱、胡萝卜末同入米饭盆中，根据口味撒少许盐，再加两小勺面粉增加粘性，喜欢味浓的还可以撒点黑胡椒粉；

步骤 step

用勺子将这些材料充分拌匀；

步骤 step

平底锅中倒少许油，先大火烧热，然后转中火，用勺子舀一勺米饭蛋糊入平底锅中，用勺子背轻轻按压平整，边缘可以往里推推，看上去更整齐些；

步骤 step

一面定型后，翻面，中小火调换一下，直到两面金黄，出锅。

技巧 tips

1. 鸡蛋用量要根据米饭的量来定，不要太多，否则就成稀糊了，挽救的方法就是多放点面粉；让米饭和鸡蛋液充分混合在一起成粘糊糊状就成；
2. 配菜可以放胡萝卜、黄瓜丁等这种不易出汤而且味道清香的菜；
3. 油不要太多，是煎而不是炸；火不要太大，中火和中小火之间调换，饼薄一点熟得快。

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