招财就手【老汤卤猪手】

发布时间：2021-09-04 04:24:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺卤

口味 酱香味

时间 2小时

难度 新手尝试

主料 main

猪前蹄2只 3人份

辅料 others

老汤适量 桂皮1小段 干辣椒2个 小茴香适量 砂仁2粒 草果1粒 老抽适量 生抽适量

招财就手【老汤卤猪手】的做法

步骤 step

食材：猪前蹄从中间劈开（家里的刀很难剁开猪蹄，请肉铺老板帮忙剁开）准备香叶、小茴香、八角、桂皮、白芷、草果、砂仁等调料

步骤 step

细小调料放入料包中系紧。

步骤 step

锅中放入足量水，冷水放入猪蹄，加入葱姜白酒大火煮沸。

步骤 step

撇去浮沫，继续煮五分钟（猪蹄异味比较重，一定要把猪蹄中的血水撇干净。

步骤 step

焯过水的猪蹄取出，用镊子摘去没处理干净的猪毛。

步骤 step

老汤。

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处理干净的猪蹄放入老汤中，加入料包

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加入生抽、老抽、食盐

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大火煮沸，改小火卤制。

步骤 step

卤制大约2小时左右，猪蹄软烂关火，不要急着取出，浸泡至汤汁自然冷却取出即可。

技巧 tips

无。

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