半半拌面

发布时间：2021-09-04 13:38:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

面条（生）500克 黄瓜1根 鸡胸肉100克 花生（炒）30克 西红柿1个 3人份

辅料 others

油10克 盐3克 生姜1块 香葱1棵 豆瓣酱6克 酱油10克 甜面酱5克 芝麻酱10克 油泼辣子10克 花椒油几滴 香醋5克 白糖5克

半半拌面的做法

步骤 step

锅里水烧开，加入适量盐，将面条放入煮熟。

步骤 step

煮熟的面条放入凉白开水里过凉。

步骤 step

西红柿去皮切成小丁、黄瓜切成丝。

步骤 step

生姜切成末、小葱葱白和葱叶分别切成末。

步骤 step

鸡肉剁成末。

步骤 step

油炸花生米去皮，用擀面杖擀成碎瓣。

步骤 step

芝麻酱里加入少许盐、香醋、白糖，分次加入凉白开搅拌均匀。

步骤 step

锅烧热，加入适量油烧到5成热，加入鸡肉末快速翻炒，以免结块，多炒一会，炒干水分。

步骤 step

加入豆瓣酱炒出红油。

步骤 step

加入生姜末、葱白末、甜面酱、生抽、少许花椒油，翻炒均匀。

步骤 step

面条盛入碗里，加入炒好的鸡肉末、黄瓜丝、西红柿丁、花生碎、芝麻酱、油泼辣子，撒上葱花即可。

技巧 tips

鸡肉末没上浆，炒的时候要快速，不然容易结块，要充分炒干水分。

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