香辣鸭胗

发布时间：2021-09-04 22:09:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺卤

口味 香辣味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

鸭胗210克 2人份

辅料 others

香葱1根 生姜4片 桂皮1块 八角1瓣 食盐4克 料酒适量 老抽适量 白糖1小勺 鸡精少许 干辣椒2个

香辣鸭胗的做法

步骤 step

备好相关食材，鸭胗用食盐洗净干净

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将4克食盐放入洗净的鸭胗中，抓拌均匀

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腌制6小时左右再洗净沥干

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将所有调料放入奶锅中，倒入适量料酒

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滴入少许老抽

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加1小碗清水，加盖大火烧开

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放入鸭胗，加盖大火

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再次煮开后转小火，放1小勺白糖加盖继续

步骤 step

卤约15分钟左右时，用筷子戳下，能戳动却可

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撒少许鸡精关火，加盖闷2个小时

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取出晾凉切片

技巧 tips

1、鸭胗为禽类的消化器官，清洗时可以用食盐或是醋液搓洗，即易洗净也可起到杀菌作用
2、腌制时间最好在4小时以上，才能入味
3、炖煮时间不易过长，否则鸭胗老了嚼不动
4、这次卤的香辣口味的，亲若不喜欢，可参考我的菜谱盐水鸭胗

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