我们平时所饮用的自来水，都是经过氯化消毒处理过的。氯处理过的水中含有多种有害物质，其中卤代烃、氯仿还会致癌、致畸变等。当水温达到90℃时，这些有害物质在水中的含量达到最高。如果饮用这种未煮沸的水，就会使膀胱癌、直肠癌的发病率大大增加。而且，由于水没有烧开，其中的细菌等微生物也没有被完全杀死，饮用后容易诱发胃肠道疾病。而当水温达到100℃时，水完全沸腾，水中的有害物质就会随蒸汽蒸发而大大减少，水中的细菌也会逐渐被杀死。如让它继续沸腾3分钟，就可以放心饮用。