葱香油酥烧饼

发布时间：2021-09-04 23:56:44分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 椒麻味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

面粉400克 酵母3克 3人份

辅料 others

油10克 猪油15克 花椒盐2克 香葱50克

葱香油酥烧饼的做法

步骤 step

准备好香葱、花椒盐、酵母。

步骤 step

准备好面粉。

步骤 step

酵母用温水充分调匀，加入面粉中。

步骤 step

和好、揉匀成光滑面团，置温暖处饧发半小时。

步骤 step

香葱洗净切细粒备用。

步骤 step

猪油放入碗中，加入花椒盐、面粉，调成油酥。

步骤 step

发好的面团揉匀，擀成大的薄面皮；抹上油酥，撒上葱粒。

步骤 step

面皮从一段卷起，成多层次的筒状卷。

步骤 step

分割成若干小剂子。

步骤 step

小剂子卷好，擀成牛舌状饼胚。

步骤 step

平底锅烧热，抹上一层油，放入饼胚，刷上油。

步骤 step

小火慢慢烙至两面金黄，熟透即可。

技巧 tips

1、用猪油调的油酥，做出来的饼酥软好吃。
2、面团只要发酵了就行，不一定非得2倍大。
3、如果不想烧饼表皮太酥，烙的时候稍稍淋点水，表皮会比较软一些。

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