食材准备、称取，木耳干品放入碗里，加入温热的水浸泡泡发。

泡发好的木耳，用流动的清水冲洗2、3遍。

沥干木耳的水分，切细，备用。

蒸锅里倒入800毫升的清水，放上蒸架，大火。

水在煮的时候，处理食材，玉米斩成一节，在截口一端用手指把玉米粒柏下来，取所需要的分量，清水冲洗下，沥干水分备用。

鸡蛋磕开，蛋黄蛋清分离到2个容器里。

鸡腿用厨房剪刀从鸡腿肉大的一端向小的一端剪一刀，把肉和骨头分离，去掉骨头，取肉。

鸡腿肉切成小块。

鸡腿肉倒入绞肉机里，倒入玉米粒和切细的木耳。

启动绞肉机，把鸡腿肉、玉米粒、木耳碎绞成均匀细碎。

绞好的肉馅里加入鸡精1克、生抽3克、花生油1克，搅拌均匀。

倒入蛋清，顺时针一个方向快速搅拌均匀。

取一干净无水的蒸碗，底部可以抹少许花生油，把肉饼馅倒进去，用筷子抚平，再放上蛋黄。

水开后，把蒸碗放在蒸架上，盖盖，中大火蒸15分钟，蒸好戴隔热手套取出碗。

处理香葱，葱头的根须去掉，整根冲洗干净，剪成或切成葱花。

玉米淀粉和凉开水混合均匀，锅里倒入花生油1克、生抽2克，小火加热，再倒入水淀粉，快速炒动，至透明，离火，浇在蒸好的肉饼上，撒上葱花。