沙拉香葱包

发布时间：2021-09-26 09:07:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 葱香味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉25g 低筋面粉50g 鸡蛋液20g 奶粉10g 糖25g 盐3g 水30g 3人份

辅料 others

酵母粉3 黑胡椒粉1/2小勺 香葱适量 鸡蛋液适量 高筋面粉（中种）175g 酵母粉（中种）3g 水（中种）105g

沙拉香葱包的做法

步骤 step

将中种材料：175g高筋面粉，酵母3g，水105g揉成团

步骤 step

然后盖上保鲜膜发酵，发到表面成蜂窝状

步骤 step

然后全部加入到主面团材料中（主面团材料:高筋面粉25g，低筋面粉50g，奶粉10g，细砂糖25g，盐3g，鸡蛋液20g，水30g）

步骤 step

搅拌成光滑的面团后加入软化的黄油20g

步骤 step

揉到面团出筋，到扩展阶段，收圆盖上保鲜膜饧发35分钟

步骤 step

饧发好了之后，将面团均匀的分成小份，再将每一份揉圆

步骤 step

取一份擀成椭圆形

步骤 step

然后由下往上卷起来，口子封紧

步骤 step

将每一份都这样做好后，再次发酵

步骤 step

发到2倍左右的大小后，用刀片在中间划开，刷上一层鸡蛋液

步骤 step

在小碗里面加入香葱，鸡蛋液，黑胡椒粉，沙拉酱拌匀

步骤 step

最后将香葱汁涂到面包中间，放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右就好了

技巧 tips

1.面团有些粘手，可以在案板上抹一层薄油，这样会比较好操作！
2.注意观察火候，如果中途表面上色到满意程度，就调低上火或者在表面盖上一层锡纸，防止表面烤糊了！

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