竹炭吐司

发布时间：2021-09-29 15:20:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 其它口味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

高筋面粉300克 盐4克 酵母4克 奶粉25克 竹炭粉7克 水190克 黄油20克 4人份

辅料 others

柠檬砂糖25克

竹炭吐司的做法

步骤 step

将除黄油以外的所有材料倒入面包机里，设置和面程序，20分钟后，暂停，加入黄油，重新设置和面程序，启动；

步骤 step

和面程序结束，将面团放入容器中进行基础发酵；

步骤 step

面团发至2倍大，用沾有高粉的手指插入，小洞不会回弹，基础发酵结束；

步骤 step

将面团分割成3份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤 step

将面团擀成长舌状；

步骤 step

翻面，由上而下卷起；

步骤 step

放入吐司模内，进行最后发酵；

步骤 step

面团发至9分满，烤箱预热160度，上下火，烤40分钟，出炉后即刻脱模。

技巧 tips

1、烘烤温度根据自家烤箱而定。
2、出炉后即刻脱模，我由于在做其他事情，忘了还在烤吐司，结果吐司底部有点焦。
3、烘烤后，如上盖粘黏住面团无法打开，说明尚未上色定型，还需烘烤。

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