豆浆含有较丰富的蛋白质，如果煮沸后放在保温瓶里，温度会逐渐下降，一旦瓶内有了细菌，便会在适宜的温度条件下繁殖起来，瓶中的豆浆就会变质，喝了变质的豆浆，容易引起腹泻、消化不良，甚至食物中毒。

因此豆浆煮沸后应立即食用，如需存放一段时间，可适量加些盐，放在低温处。