澄面凉皮的做法
[导读]:6张图片 “ 凉皮,应该是陕西小吃吧。很早很早的时候就想自己做做。只是这东西好像有点麻烦。得先把面粉揉成面团,再洗呀洗,最后把洗出来的粉浆摊到平盘上一张张蒸熟。后来知
6张图片
“凉皮,应该是陕西小吃吧。很早很早的时候就想自己做做。只是这东西好像有点麻烦。得先把面粉揉成面团,再洗呀洗,最后把洗出来的粉浆摊到平盘上一张张蒸熟。后来知道有澄面版,不用洗面,不过一张张地蒸似乎还是挺费事。
动手之后才知道,费不费事全在于想要做多少。粉浆上锅,迅速透明,从中央蔓延到边缘,分分钟出锅,三五张,还真不费多少时间。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
澄面凉皮的做法步骤
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1凉皮用料
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2将水倒入澄面中
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3调成均匀稀糊
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4在一个平盘上刷少许油,备用
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5锅中倒水,放入蒸格,烧沸
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6在派盘中倒入适量澄面糊,晃平
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7放入锅中,
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8粉糊变成透明状,出锅,沿边缘揭起
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9放入平盘,表面刷少许油
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10逐张做好,叠放盘中,晾凉
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11切成条
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12装入盘中
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13姜蒜捣碎
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14倒入凉开水,加适量盐,调匀
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15葱切葱丝,备用
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16倒入凉开水,加适量盐,调匀
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17放入少许酱油
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18倒入适量醋
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19淋上香油
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20加入老干妈豆豉
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21浇上辣椒油
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22撒上葱丝
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23拌匀即可
小窍门
蒸凉皮时需保持锅面水平,以免装粉糊的平盘倾斜而致凉皮厚薄不均。
凉拌调料可根据自己喜好随意调整。
凉拌调料可根据自己喜好随意调整。
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使用的厨具:蒸锅
所属分类:
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