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[导读]：传统美食--四喜丸子的做法菜谱为您推荐大图正宗的传统美食--四喜丸子的家常做法，传统美食--四喜丸子的做法步骤图解，更多家常传统美食--四喜丸子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰
工艺
炸
口味
五香味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
猪肉馅500克
辅料
others
荸荠10个
淀粉18克
鸡蛋2个
芝麻油少许
葱碎30克
姜碎20克
盐4克
料酒适量
味极鲜酱油适量
蚝油适量
传统美食--四喜丸子的做法
步骤
step
1
荸荠洗干净削去外皮，剁成细碎
步骤
step
2
所有用料备好，鸡蛋二个 淀粉18克 葱30克 姜20克 盐4克 料酒、味极鲜酱油、蚝油、各适量
步骤
step
3
猪肉先切成片再切成条后切成丁，再粗粗剁碎
步骤
step
4
将肉馅放入容器中，加入一勺料酒、加入一勺酱油、一小勺蚝油、葱姜碎、再加入盐顺着一个方向搅拌均匀。
步骤
step
5
蛋液分三次肉馅中，每放一次都要搅拌均匀蛋液完全吸收后再放下一次
步骤
step
6
顺着一个方向搅拌使之上劲
步骤
step
7
加入淀粉再次搅拌使肉馅上劲的感觉越来越紧实，发粘搅起来很费劲。
步骤
step
8
倒入少许的芝麻油
步骤
step
9
加入荸荠
步骤
step
10
搅拌均匀后放冰箱冷藏1小时使肉馅更紧实好操作
步骤
step
11
将搅拌好的肉馅分成100克一个，双手来回交换摔打50下让肉馅更紧实成团。
步骤
step
12
锅中加入花生油烧至八成热，放入丸子，炸至金黄色即可捞出
步骤
step
13
炸好的丸子放入盘中，入蒸锅上汽后中火蒸30分钟即可。
步骤
step
14
在蒸丸子期间，烧锅做水，油菜洗净
步骤
step
15
水中放入5克盐将油菜焯熟，捞出后控水摆在盘子周围。
步骤
step
16
蒸好后的丸子放在盘子中央。
步骤
step
17
将蒸丸子出的汤汁倒入锅内，再加适量的水，放适量的浓汤调味，烧开后加入水淀粉勾芡，浇在丸子即可。
传统美食--四喜丸子的成品图
传统美食--四喜丸子的烹饪技巧
技巧
tips
小英子心语：
1、做四喜丸子猪肉选用三分肥七分瘦的口感最好当然不喜欢吃肥肉的可随意了。
2、搅丸子一定要顺一个方向搅至上劲，这样做出来的丸子不散。
3、没有荸荠也可用莲藕、香菇、山药等代替也不错，但是荸荠应该是最好的。
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