云南小瓜它富含水分，有润泽肌肤的作用;同时它还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能， 不宜生吃，烹调时也不能煮得太烂，以免营养损失，没有爽滑的口感。

　　一、用料

　　主料：西葫芦(1/2根)

　　辅料：盐(0.5毫升)   鸡粉(0.5毫升)   胡萝卜(1片)   油(适量)   蒜(适量)

　　二、素炒云南小瓜的做法

　　1.云南小瓜洗干净，斜切薄片

　　2.取一片胡罗卜(厚度3至4毫米)，以十字刀削花

　　3.平底锅预热下油，下剁好的蒜蓉炝香

　　4.胡萝卜片比瓜片厚一点，所以先下锅炒一会

　　5.再下瓜片，半炒半煎状态炒熟，下盐下鸡粉

　　6.用筷子夹熟瓜片往盘里码好

　　7.中间放上胡萝卜片

　　三、素炒云南小瓜成品图

　　四、烹饪技巧

　　不会切薄片的可以用削皮刀。