1首先将事先准备好的青辣椒和红辣椒用清水冲洗干净后，用刀将辣椒对半切开，将辣椒籽和筋都去掉，再用刀切成细丝放在盘子里，注意不要搓眼睛，不然容易流眼泪。

2将准备好的猪肉用清水洗干净，再用刀切成猪肉丝放在盘子录，加入食盐、料酒以及食用油，再用筷子充分地搅拌均匀，放在一边腌制15分钟左右就好了。

3在锅中加入油，等油热后，放入方才腌制好的猪肉丝，用铲子翻炒一会，直到猪肉丝泛白时，加入醋和酱油调一下味道和上色，再加入切好的生姜丝和葱末不停地煸炒爆出香味。

4最后在锅中放入切好的青辣椒和红辣椒丝，用铲子煸炒几下，再加入食盐调一下味道，就可以翻炒均匀，关火盛盘食用好吃的辣椒炒肉啦。