1生姜切片、大蒜稍微拍一下切成蒜泥，干辣椒对半切开全部放入碗中备用就好。

2诸猪尾巴切成2厘米左右的段状，锅内倒入适量的冷水，放入切好的猪尾巴段，加入姜片、料酒焯一下。

3锅内放入少量的油，倒入葱姜和香料炒出香味，接着放入焯好的猪尾巴段翻炒一下。

4接着往锅内放入一勺甜面酱、两勺生抽、一勺料酒，用铲子不停地翻炒直到猪尾巴上色。

5稍后在锅中倒入适量的清水，一勺酱油、两勺盐、一块冰糖，直到用大火煮沸。

6将猪尾巴倒入高压锅中，放入花生米搅拌一下，盖上锅盖，上汽之后转为小火焖5分钟。

75分钟后关火放掉高压锅的蒸汽打开盖子，把猪尾巴再倒回炒锅中，用筷子把香料和和生姜夹出来。

8大火收汁，看到汤汁变得粘稠后关火，猪尾巴段装盘，撒上葱花就大功告成了。