1先将5个鸡蛋都打在碗里，用打蛋器迅速将鸡蛋打散，锅里放入花生油，将油烧到最热的时候，用一勺油出来，将鸡蛋液倒入到锅中，将舀的热油倒在蛋饼上。

2蛋表面受热膨胀以后将锅里的多余的油倒入到碗中，把鸡蛋翻个面，小火煎3分钟，煎熟以后将鸡蛋盛出。

3锅里留有少许的油，油热的时候放入姜末，煸炒姜末出香味，放入豆瓣酱、剁椒翻炒均匀，加入水进，水煮开后将猪肉末放入进去，翻炒到猪肉末变色为止。

4倒入生抽、花椒粉，搅拌均匀，最后加入水淀粉勾芡一下，煮好以后到在鸡蛋上面，撒入点葱花即可。