鱼类肉质细嫩鲜美、营养丰富、脂肪含量少，常常吃鱼对身体好，也不用担心会长胖，鱼的做法有很多，有红烧鱼，炖鱼汤，还有的地方会油炸，这么多做法中，清蒸是最能保持鱼本身的味道的，而且营养成分也最大的保留，没有什么流失，清蒸三刀鱼是我最爱的蒸鱼之一。

食材明细

主料：

鱼600克。

辅料：

红头葱3根、蒸鱼鼓油一丢丢、盐抹遍鱼身薄薄一层、姜适量。

清蒸三刀鱼的做法

1.首先在市场有卖家清洗干净腮，内脏，切记，不要让卖家用水冲洗，只杀不洗，只杀不洗，说两遍算了。

2.鱼回家后冲净，用盐抹鱼身，入零度冷藏入味30分，然后盘底垫香葱白和姜，等大火水开后入锅，视鱼的大小，7到9分，关火，虚开锅缝，2分钟。

3.倒掉蒸出的汁液，撒葱花，去掉姜和葱白。

4.用勺子倒半勺油直接在炉子上烧热，浇在葱花上，撒一丢丢蒸鱼鼓油。