水果的季节性较强，而且较难保存。然而，人们在生活实践中找到了一种水果保鲜的较好方法，这就是以淀粉、蛋白质和动物油等混合而成的液体，喷洒在苹果、梨等新鲜水果的表面上，待这层液体干燥后，便对水果有保鲜作用，其保鲜时间可长达半年。