肝胆尽是中药，中医常用它来治疗眼红眼痛、喉痹、痤疮等症状。

据说民间食用鱼胆也能清热解毒、明目止咳，尽管鱼胆味道苦涩，还是有人想跳跃尝试。但是随便吃鱼胆是极其危险的，容易引起中毒，危及生命。鱼的胆汁中含有水溶性酒精硫酸酯钠等毒性很强的毒素，这些毒素具有耐热性，也不会被酒精破坏，所以即使烹调肝胆、喝酒，也会中毒。患者中毒的程度一般与肝胆胆汁的多少有关，因此比吞大鱼胆更容易发生中毒。

所以要注意不要随便吃鱼胆，要求吃的患者必须在医生的指导下合理摄取。