黄鳝，原名鳝。《名医别录》列为上品。李时珍说："身黄背黑，体多涎沫，大者长二尺，夏出冬蛰”。黄鳝可食，亦作药用。

性味：甘、大缢，无毒。

成分：含蛋白质17．9％，以及脂肪，无机盐，维生素A、B，菸酸等。

功效：补中益血，疗虚损。血治疮癣痔瘘。