猪肝营养价值

猪肝蛋白质含量较高，而含脂量则甚少。肝淀粉含量较瘦肉高，且容易水解为葡萄糖，其含铁量为猪肉的18倍，还含有丰富的矿物质、微量元素及维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素c等成分。

食疗药效

◆猪肝具有补肝、养血、明目的功效，能有效地补充血液成分，有效地防治贫血，对血虚体衰、视力不足的人有较好的滋补作用。