在餐桌上经常听到许多人这样说："少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。”更有一些过分关注自己身材的女性，把这一条奉为减肥的"至理名言”。然而，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。

还有人视米饭、馒头、面条为毒药，认为正是这些导致了现代人慢性疾病，如糖尿病、高血压等病的高发。其实，这种观点很片面。导致慢性疾病高发的原因是多方面的，如运动量太少、动物性食物摄入过多、食盐油脂摄入量超标、蔬菜水果薯类杂粮杂豆摄入量过少等。

米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化为热量的营养物质，为人体活动提供必需的能量。相反，人过多或过量地摄取丰富的菜肴，就会给肠胃造成极大的负担。有些人认为，多吃蔬菜不是坏事，但往往忽略了蔬菜是"吃”油的，许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，有的莱就像泡在油里。经常吃这种菜的话，就容易得高血压、心血管病和肥胖病。

营养学家也不赞成绝对的"多吃饭，少吃菜”的观点，提倡主食与副食科学合理搭配，当然主食要占绝对的比重。此外，还要看每个人所处的生长阶段。青少年正处在长身体和骨骼发育阶段，活动量也大，主、副食搭配比例是有其年龄特点的。但是，老年人主、副食搭配的比例就不同于青少年。