蔬菜的食用要生熟搭配，特别要提醒能生食的蔬菜尽量不要熟食。这样能够保证蔬菜中所含的丰富维生素更容易被机体吸收和利用。

生食与熟食要合理搭配，这是因为蔬菜中所含的维生素受热后容易分解，长时间地烹调加工，容易使蔬菜中所含的维生素部分或全部丢失。所以，食用新鲜蔬菜，能生食的尽量不要熟食，以减少维生素的损失。

日常饮食中做到生熟食的合理搭配，能保证营养成分的充分吸收，形成健康饮食。