现代医学认为，人类许多日常食用的粮食、肉、乳、蔬菜、瓜果都具有一定的防癌、抗癌作用。这些食物大致可分3类，具备分解亚硝胺致癌性的有萝卜、胡萝卜、菜花、豌豆、豆芽菜等；能增强机体抗癌功能的有畜禽类的动物内脏(心、肝、。肾等)、真菌类(香菇、蘑菇、草菇)、黄豆、扁豆、山药等；具有抗癌能力的有杏仁、大蒜、菱角等。

在诸多防癌、抗癌营养物中，深得科学家厚爱的是维生素A。肺癌病人维生素A的摄入量往往比较低。摄入维生素A较多的人，患胃肠道癌和膀胱癌的不多，而且，即使吸烟，也很少得肺癌。天然的维生素A在牛、羊奶、动物肝和蛋黄中较为丰富。