钾对中老年人常见疾病(如高血压、脑血管疾病)的防治十分有益。对减少。肾结石的发生也有重要作用。这在最近一次关于高血压的国际学术会议上，已被专家们的研究证实。专家建议，常吃富含钾元素的食物，对于老年人防治上述疾病有积极的作用。

富钾食物有利于降血压

美国心血管病学者玛丽斯博士领导的研究小组认为，钾可以舒张、松弛血管，使血管阻力减少，对大动脉的血液流动改善最明显，这对降低高血压，减少并发症有重要的意义。经过对91名中度高血压患者进行对照研究发现，服碳酸氢钾胶囊16周后，有69％的病人血压明显下降，但服用氯化钾胶囊则无明显降压作用，表明碳酸氢钾是钾的理想载体。研究人员对美国马里兰州的2000名中年人的调查发现，高血压患者大多伴有尿钾减少，尿钠增加。表明高血压患者的膳食中钠摄入过多，钾摄入不足，多食高钾食品可以改善这种状况

富钾食物有利于防止中风

研究人员对美国加州老年妇女膳食中钾含量与中风的关系进行了调查。调查发现，膳食中钾的含量与中风的发病率呈负相关，也就是说膳食中钾含量低的人，中风发病率明显增加。美国加利福尼亚大学的一位教授，通过对800多名50～79岁的人进行监测，最后得出结论，每天多吃些含钾多的食物，比如香蕉、橘子等新鲜水果和土豆及绿叶蔬菜，有预防脑卒中的效果。他发现吃大量含钾食物的人，比钾摄入量少的人发生脑卒中的危险性小得多，而且钾摄入量较高的人群中，死于脑卒中的可能性只是一般人的1／5～1／3。

富钾食物有利于防止肾结石石

肾结石的发生虽然与水质、地区有关，但医学专家在调查中发现，食物中的钾含量高低是导致肾结石的重要一环。饮食中含钾量比较丰富的男性，患肾结石的危险性比起摄入钾很低的男性来要低50％左右。据分析，这是由于钾在肠道内可以与草酸结合成草酸钾排出；而如果草酸在肠道内被吸收入血，到肾脏后和钙结合成草酸钙结晶，就容易引起肾结石。

美食城小提示

含钾丰富的新鲜水果、蔬菜在消化吸收后也可以获得碳酸氢钾