硒是一种人体生命必需的微量元素，它在人体内虽含量极微，但其生理功能却很大：一是能保护和维持心血管及心肌的生理功能；二是有一定的抗癌作用；三是有激发人体免疫球蛋白及抗体产生的作用，增强人体对疾病的抵抗能力；四是能保护视觉器官的生理功能，降低眼视网膜的氧化损伤，康复黄斑部的退化，增强糖尿病人的视力，减免白内障的发生等；五是可增进某些动物和人的生长；六是在机体内能与某些金属如汞、镉、铅等结合，形成蛋白质复合物而使这些金属解毒并将之排泄出体外。

据检测，食物中含硒量较多的有海产品、肾、肉、大米和其他各类，可适当选择食用。长寿维生素近年来在国内外，维生素B12 备受推崇，有人甚至封它为"长寿维生素”。德国医生杜尔研究发现，维生素B12 是遏止人体老化现象的最有效的维生素，它对于老年人的贫血、四肢麻木、老年性痴呆、器官老化等病症非常有效。有人还把它用于治疗神经痛、风湿病、癫痫及各种心脏病、胃肠病、糖尿病和皮肤病。食物是维生素B12 最好的来源地，含量最多的是动物肝脏；另外，植物中的香茹、海带、大白菜、萝卜及海藻类等也都含有较丰富的维生素B12。核酸有助于延长生命核酸存在于细胞中，细胞多的食物含核酸也多，相反细胞少的食物核酸也少，如，牛奶虽然是良好的蛋白质食品，但是它是乳腺的分泌物，所以没有核酸；又如鸡蛋，它的营养价值也很高，可是它只是一个大细胞，所以含的核酸也少。当然作为补充蛋白质，它们都是很好的营养食品。

含核酸多的食物是豆类：大豆、蚕豆、豌豆、豇豆、扁豆、红小豆、绿豆及其各种食品。其次是海产品，如各种鱼类、贝类、藻类。肉类以各种动物肝及瘦肉为好。蔬菜细胞较多，也含有较多核酸，所以也应当多吃些