最近的一项调查发现，手术后病人的血清锌含量显著下降，而且下降的幅度与手术大小成正比。因此，临床营养专家建议手术病人在术前术后应注意补锌。

锌广泛存在于人体组织，它参与人体内蛋白质、脂肪、糖、核酸的合成与代谢，它是体内新陈代谢中200 多种酶的激活因子。术后人体新陈代谢加快，对锌的消耗随之增加。这些机体的新陈代谢，需要大量的锌来参与完成。

补充锌可以加速表皮细胞的分裂生长，促进伤口的愈合时间。另外，术后蛋白质合成加快，注意补锌可缩短创口肉芽形成时间，提高肌肉生产胶原纤维的能力，使创口愈合得更加紧密，不易裂开。

手术病人补锌最好从术前一周开始，使体内有一定的锌储备。术后补锌应继续维持两周左右。补锌的主要来源是进食含锌量丰富的食物，如青菜、豆荚、黄豆等黄绿色蔬菜，以及奶制品、瘦肉、鱼类、海产品等。当然，对于严重创伤和动大手术病人来说，仅仅依靠食物补充锌显然不能满足肌体的需要，而需注射专门的锌制剂。