将大块的红豆年糕分切成长条状备用。

拿年糕条放上润饼皮目测可包覆的宽度， 1 片润饼皮约分割成6小片。

糯米粉加水拌允。

糯米糊的黏稠度比酱糊稍稠，可黏合润饼皮封口即可。

左侧为待卷状，右侧为完成状。润饼皮舖好放上年糕块，然后洒上少许花生粉和糖粉，润饼皮末端约1公分处涂抹糯米糊，收口用手指压紧黏合即可。

沙拉油倒入锅中 ( 油量以可盖过润糕卷高度为宜 )，开小火热油锅，数分钟后用干木筷插入锅中有冒泡泡即可准备炸物。

润糕卷收口朝底放入锅中油炸约2-3分钟。

外皮两面稍有上色就可捞起沥油，餐盘放纸巾吸油待凉后就完成囉!