韭菜炒鸡蛋虽然是一道极为平常的家常菜，可却是特别适合秋天的菜谱，朋友们别光贴秋膘，也要补肝补肾补血哟。

初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有"春食则香，夏食则臭"之说。所以，秋天多吃韭菜对身体很好的。

晚秋的到来，气温渐渐偏低，秋季进补是这个时期的主题，调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰弥补了这一不足。此外，韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，造成"烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激。从口味上来说，鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜。

韭菜炒鸡蛋

主料：韭菜300克、鸡蛋三个

调料：葱姜蒜末适量、盐适量、花生油适量

韭菜炒鸡蛋的做法

1、鸡蛋里加入适量盐使劲搅打，打到有气泡最好

2、韭菜洗净切成2.5厘米左右长的小段

3、锅内放油炒好鸡蛋起锅待用

4、锅内放油爆香葱姜蒜末

5、放入韭菜爆炒，熟后放盐

6、倒入炒好的鸡蛋混合均匀

出锅了

特别提示

一、韭菜要一根一根地用流水冲洗干净；

二、冲洗干净的韭菜使劲将水分甩掉；

三、炒韭菜时油稍微多一点，油温要高，快速翻炒，熟后放盐；

四、隔夜煮熟的韭菜不宜食用，以免亚硝酸盐中毒；

五、韭菜不宜与牛肉、牛奶、蜂蜜同食。

健康饮食网小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用