蒜泥茄子扮凉粉的做法

发布时间：2021-08-17 20:35:43分类：凉菜阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：1张图片 “ 2016年的时间过得也太快了，转眼间就进入大暑了，天气越来越炎热，天亮的时辰也越来越早，常常觉得怎么刚闭上眼睛太阳就开始晒屁股了，每天睡不醒的郁闷只能靠美食来

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“2016年的时间过得也太快了，转眼间就进入大暑了，天气越来越炎热，天亮的时辰也越来越早，常常觉得怎么刚闭上眼睛太阳就开始晒屁股了，每天睡不醒的郁闷只能靠美食来宣泄了，吃饭是每个人最本真的需要，所以更应该被认真又温柔的对待，每一份食材都是上天恩赐给我们的礼物，都值得我们用心的料理。”

主料

辅料

1
茄子洗净去皮，凉粉我买的现成的，在四川重庆成都等地，凉粉是夏天必不可少的小吃，随处可见，除了普通的凉粉以外还有绿豆或者黄豆凉粉等品种，夏天来一碗酸酸辣辣的凉粉，真是清凉解暑，开胃健脾啊。
2
去皮后的茄子切成相同的几等分，上锅大火蒸五分钟左右，不要蒸得太久，蒸的时间过长会让茄子变色出水，影响口感。
3
大蒜切粒，捣成蒜末，把刚才配料里的各种调料混合成汁，还可以适当的加一些黄瓜丝，让口感更清爽。
4
等茄子冷却以后，用手稍微挤干水分，然后撕成长条。
5
把撕好的茄子平铺在凉粉上，然后倒入调料，用筷子轻轻的拌匀，动作要尽量轻柔，因为凉粉易碎，要轻拿轻放，否则容易影响卖相。