自制酸辣凉粉的做法
[导读]:1张图片 “ 凉粉清凉爽滑,制作也很简单,豌豆淀粉在网上很容易买到,真是夏日必备的一道开胃菜! ” 食材明细 主料 豌豆淀粉 50克 水 700ml 黄瓜 1根 蒜末 适量 辅料 花生碎 适量 鲜
1张图片
“凉粉清凉爽滑,制作也很简单,豌豆淀粉在网上很容易买到,真是夏日必备的一道开胃菜!”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
自制酸辣凉粉的做法步骤
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1豌豆淀粉放入碗里,加100ml的水搅成稀面糊。
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2电饭锅里放入600ml的水,烧开,把稀面糊一点点加入锅里,用勺子不停的搅拌,防止糊锅。
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3不停的搅拌,有大气泡,大约一分钟就可以了。倒进圆形或长方形的容器里面。
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4把容器放冷水里冷却,至少三个小时以上。不建议放冰箱里冷藏,我觉得虽然凉爽了,但口感会有点发渣一些的。
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5冷却凉粉的时候,把黄瓜切成细丝,垫在盘底。
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6把凉粉倒扣在案板上,用凉粉刮刮成长条摆放盘中。
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7调料汁:把蒜末,香油,酱油,陈醋,食盐,白糖,辣椒油一起兑汁。
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8凉粉撒上花生米,白芝麻,倒入调料汁,放香菜点缀,完成。
小窍门
我今天做的这个凉粉是比较嫩嫩的,如果喜欢老一点的可以调整豌豆淀粉和水的比例,如1:7到1:10的比例,我今天的配方是1:14,特别滑嫩。水的比例是不能太少的,那样做出来很硬,不好吃。
来自 我的美食我做主77 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:
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