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网站首页彩色凉粉鱼鱼的做法
[导读]：1张图片 食材明细 主料 清水（碗内） 180g 豌豆淀粉 100g 清水（锅内） 900g 辅料 味极鲜酱油 1勺 陈醋 半勺 香菜 少许 菠菜 适量 红苋菜 适量 辣椒油 少许 原味 口味 煮 工艺 一小时 耗时
1张图片
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
彩色凉粉鱼鱼的做法步骤
-
1准备菠菜和红苋菜，摘洗干净 -
2锅内烧开小半锅开水，将菠菜焯水一下 -
3放入搅拌机，加入少许清水搅拌成糊状 -
4苋菜直接煮至汤汁变成红色 -
5菠菜糊过筛两次，得到绿色菜汁。红苋菜烫好的汁过滤一下备用 -
6先做红色。苋菜汁加入适量清水（一共900克）倒入小锅中烧开 -
7碗中加入清水（180克）再加入豌豆淀粉（100克）搅拌均匀 -
8苋菜汁烧开转小火，将搅拌均匀的豌豆淀粉糊倒入锅中，并迅速搅拌 -
9小火煮至透明即可关火 -
10干净的锅内装入半锅纯净水，用漏勺将做好的凉粉糊通过漏勺的孔按压进锅内 -
11同样的方法做出菠菜汁的绿色凉粉 -
12以及苋菜汁的粉色凉粉和原味的白色凉粉 -
13用漏勺捞起凉粉，稍微控水装盘，添上调味料拌匀即可食用。 -
14随吃随拌，不然放久了容易糊掉
小窍门
方子中的量比较大，可以按比例减少份量。
泡在纯净水中的凉粉不要放入冰箱，不然口感会有些偏老。
泡在纯净水中的凉粉不要放入冰箱，不然口感会有些偏老。
来自 梦悦的小灶炉 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
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