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网站首页口水凉粉的做法
[导读]：1张图片 食材明细 主料 豌豆粉 100克 水 共计550克 辅料 姜末 适量 蒜末 适量 油豆豉 适量 生抽 适量 糖 适量 盐 适量 花椒粉 适量 醋 适量 辣椒油 适量 葱花 适量 花生碎 适量 中辣 口味
1张图片
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
口水凉粉的做法步骤
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1豌豆粉用150克凉水化开，搅拌均匀。喜欢软一点的，水量可以增加到200克。 -
2剩下的400克水倒入锅中烧开，倒入搅拌好的豌豆粉浆，一边倒一边用木铲快速搅拌，搅拌至粉浆全部变的透明，再煮2分钟左右。 -
3将煮好的豌豆粉倒入碗中，冷却，凉透。 -
4调料汁：葱洗净，切成葱花，花生炒熟或烤熟，去皮，用刀或擀面杖稍微压碎。花生用量小，我买的是熟花生剥出来一些。 -
5生姜和大蒜，切碎末，放入小碗中。 -
6加入一小勺油豆豉（豆豉切碎，加入姜末，花椒粉，放入油里，小火熬出香味）。没有油豆豉，直接用豆豉也可以，把豆豉切碎即可。 -
7加入一汤匙生抽。 -
8加入糖。 -
9加入盐。 -
10加入花椒粉。 -
11加入一汤匙香醋，将调料汁搅拌均匀。 -
12将冷却好的凉粉，用专用工具刮成丝。也可以用刨丝器刮，或者切细条。 -
13将凉粉丝放入盘子中。 -
14将拌好的调料汁淋在凉粉上。 -
15调入适量辣椒油。 -
16最后，撒上葱花和花生碎即可。
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使用的厨具：煮锅
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