郁扑鼻，脆软辛香。

　　食材明细

　　主料：猪肉200克，黄瓜1根，红萝卜1根，大蒜1头，小葱1/3根。

　　辅料：调合油1/2汤匙，菜籽油2茶匙，料酒2茶匙，白糖1茶匙，凉拌酱油1茶匙，醋1茶匙，油辣子1茶匙，熟白芝麻1茶匙，花椒油1/2茶匙，味精1/2茶匙，芝麻酱1/3茶匙，调味盐1/3茶匙，老姜少许。

　　凉拌白肉的做法步骤

　　1.坐埻肉放入清水中烧沸、打去浮沫，放姜片、料酒。

　　2.煮二十五分钟左右捞出，放冰箱冷藏。

　　3.黄瓜、红萝卜削皮去头尾，切片后改刀切丝。

　　4.交叉摆放在大盘中。

　　5.取出冷却后的猪肉切成薄片，摆在双丝上。

　　6.将大蒜和少许老姜放入料理机。

　　7.大蒜、老姜打成粗泥，倒入调合油。

　　8.蒜泥碗中，放白糖、凉拌酱油、醋、油辣子、花椒油、熟白芝麻、味精、芝麻酱、调味盐、菜籽油，再加少许煮肉汤充分拌匀成汁。

　　9.将拌汁浇在肉片上，洒葱颗即可。