梅菜扣肉

发布时间：2021-10-26 05:27:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

五花肉500克 梅菜3两 3人份

辅料 others

油少量 生抽少许 老抽少许 生姜少许 花椒少许

梅菜扣肉的做法

步骤 step

五花肉整块洗净，不需要切小块哦

步骤 step

梅菜，洗干净

步骤 step

切成细粒

步骤 step

锅内盛入清水，放入生姜，花椒，煮至9成熟（筷子插入不渗血水）捞出

步骤 step

五花肉沥干水，皮朝上，在外皮上抹上一层老抽

步骤 step

锅内放少许油，皮朝下放，煎炸几分钟，直到外皮有些起泡，如图所示即可捞出

步骤 step

煎五花肉的油不需要盛出，直接炒梅菜，加入少许生抽

步骤 step

炒熟盛出

步骤 step

五花肉不烫手时将它切成0.5CM小片

步骤 step

每一片五花肉抹上一层生抽，肉皮向下摆整齐放入深底的碟子中

步骤 step

五花肉上面铺一层炒好的梅菜，压力锅内加水放入架子隔水蒸40分钟

步骤 step

将碟子扣大原来蒸肉的碟子上倒扣，肉皮又在上面啦

技巧 tips

梅菜，生抽，老抽都是咸的，所以不需要额外加盐，否则就太咸了

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