红米麸烤肉的常见做法具有色、香、味俱佳的特点，不仅是江南风味的特色菜，也是具有保健作用的营养菜。用红米和辣椒烹饪麸皮、五花肉和木耳是让整道菜味道好的关键。煮熟的红烧肉红亮鲜香软糯不腻。烤糠吸收了红米的颜色和汤汁，不仅鲜亮诱人，而且松软咸咸。再加上酥脆爽口的具有补血补肾功效的黑木耳和降血压降脂效果极佳的红米，这种带糠的红米烤肉堪称老少皆宜的美味佳肴。

如何用红米麸烤肉:图解教程；

1.准备原料:预先将烤好的麸皮和黑木耳浸泡在水中。

2.锅内放少量油，加入切好的五花肉翻炒至五花肉表面微黄，油部分翻炒。

3.加入少许料酒和酱油，然后在钢珠里放入红米、胡椒粉等小调料。

4.加入适量开水，加入钢珠等食材，盖上盖子，大火煮开，小火煮十五分钟；。

5.将烤好的麸皮和黑木耳倒入，翻炒，然后盖上盖子煮五分钟。

6.揭开盖子，加入红辣椒，用大火收集汁液；9.加入盐、胡椒等。品尝一下，然后用平底锅盛出。

成品图:

红米麸烤肉小技巧；

1.烤出来的麸皮本身就很干，一定要提前泡在水里。泡水时需要从菜里挤出来，以减少豆制品的酸味。

2.将五花肉放入盛有冷油的锅中，用小火慢慢翻炒，直至部分油翻炒至表面微褐，然后加入酱油、料酒等调料。

3.红米和碾碎的调料可以放入钢球中，以免影响菜肴的外观。

4.加水煮肉也需要加一次，避免再加；既然炖肉之后要加配菜，就需要多加水。

5.肉炖到第六或第七成熟后，加入烤麸和黑木耳一起煮五分钟，注意中间翻动，避免烤麸上色不均匀；但不要老是翻动，因为麸皮容易碎。

6.红辣椒不需要煮很久，等汁收上大火再加入，再加入一些盐、胡椒等调料，炒匀即可。

红米，又称红米，是中国特有的传统食品，也是中国使用的传统天然色素之一。《本草纲目》记载红曲可作为中药，李时珍认为红曲营养丰富，无毒无害，具有健脾消食、活血化瘀的特殊功效。红曲有几千年的历史，被认为是一种安全性高的食品。还具有降血压、降血脂、降血糖、保肝防癌等功能。当它作为菜肴使用时，它可以着色和油腻，具有很高的保健价值。

可见，如果合理使用红米，对人体健康特别有帮助。因为，除了这个红米烤肉，你还可以适当改变食材，用红米做更多的保健菜。