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网站首页赣南小炒鱼的做法
[导读]：1张图片 “ 赣南小炒鱼是江西人日常生活中的一道特色美食，美味可口，家庭接待亲朋好友必备佳肴！ ” 食材明细 主料 鲩鱼 700克 辅料 红椒 4只 葱 适量 姜 适量 调料 老抽 适量 胡椒
1张图片
“赣南小炒鱼是江西人日常生活中的一道特色美食，美味可口，家庭接待亲朋好友必备佳肴！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
赣南小炒鱼的做法步骤
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1鱼洗干净，将鱼切成小长条状（红椒切条 、葱切段、 姜和蒜切末）。 -
2鱼块放入碗中加入盐 、鸡精 、 老抽、 淀粉拌匀后并加入蛋黄搅拌均匀，腌制6分钟左右入味。 -
3锅中下油约700克，油烧至九成热，将鱼放入锅中炸至金黄色后起锅沥干油。 -
4将锅洗净放入一定量的油加热后，放入姜丝 、蒜片 、倒入少许水翻炒，加入少许料酒 ，在放入米椒 、陈醋 、老抽 、少许白糖 、胡椒粉、 鸡精 、盐少许（注意盐少量因鱼是腌制过的）翻炒均匀即可。
-
5倒入鱼块煸炒均匀入味， 加入少量猪油（提香）、红椒丝 、蒜末煸炒收汁装盘即可。
小窍门
鱼切条不要太大块，腌制时不好入味，炸鱼需要中火至大火颜色金黄色便可起锅沥干油!
来自 用户9227964044 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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