卤熏鸡肉的做法
[导读]:1张图片 “ 卤熏的鸡肉有一大特点就是色泽明亮且放久都不会变色。 ” 食材明细 主料 鸡 半只 辅料 油 少量 盐 适量 鸡精 少许 生抽 3汤匙 红曲米 3克 糖 1碗 八角 2只 桂皮 1小块 花椒
1张图片
“卤熏的鸡肉有一大特点就是色泽明亮且放久都不会变色。”
食材明细
- 原味 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
卤熏鸡肉的做法步骤
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1把鸡整干净飞过水洗净。
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2炒好糖色。
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3炒好的糖色加入适量的水煮,再加入鸡肉略煮。
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4煮过后鸡肉打起。
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5锅烧热下油和所有香料炒香。
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6加入水、盐、鸡精、生抽、红曲米、糖色煮一段时间,检查咸淡和香气,然后放入鸡肉卤制。
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7锅洗净擦干,放入白糖20克、黄糖20克,放上蒸架,放上鸡,盖上锅盖,开火至锅内起白烟2一3分钟关火。
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8打开锅盖,卤熏鸡肉完成。
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9刷上一层香油,装盘。
来自 凤记美食 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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