鱿鱼把内脏和背部的硬壳取出，冲洗干净；

韭菜择掉黄叶，洗干净后沥干水分，再切成小段放入盘中；

锅中烧开水，放入葱段姜丝，再倒入料酒，把鱿鱼放入汆烫至边缘卷曲后捞出，沥干水分晾凉；

只取整块的鱿鱼切成条，另外一部分做了酱烧鱿鱼；

锅中倒入油，把葱花姜丝倒入炒出香味；

把鱿鱼丝倒入大火翻炒均匀；

倒入韭菜段快速翻炒均匀，淋入生抽拌匀；

最后加盐调味后即可出锅。