葱爆牛肉的做法
[导读]:2张图片 “ 此菜比较简单,一般家常菜,没啥特别的,关键是腌牛肉,牛肉腌得好,菜基本上成功了一大半。 ” 食材明细 主料 牛肉 约100克 香葱 4棵 辅料 姜丝 1撮 腌肉调料 生抽 1+1
2张图片
“此菜比较简单,一般家常菜,没啥特别的,关键是腌牛肉,牛肉腌得好,菜基本上成功了一大半。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
葱爆牛肉的做法步骤
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1一、牛肉切薄片入一碗,加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蠔油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙,抓匀,加清水1大匙,再抓匀,放玉米淀粉1/2小匙,也要抓匀,再放菜油1大匙,最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块,静置20分钟;
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2香葱切段,再两段葱白和几条葱绿切丝,开锅,锅热加底油,放姜丝和葱丝,爆香;
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3分散的把肉放在锅里,翻炒至六至七成熟;
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4加入葱段,在锅边淋放料酒,加麻油1/2大匙做包尾油,兜几下,出锅,Enjoy !
小窍门
在腌牛肉时加适量蛋白,可保护牛肉的水分,加起来就不至于柴感了。
来自 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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